蜂蜜之所以能夠拉絲，是因為蜂蜜的高含糖量，麥芽糖等糖稀也可以拉出很長的絲，但那不是蜂蜜。蜂蜜拉絲跟蜂蜜的含糖量、蜂蜜的波美度、蜂蜜所處的環境溫度等都有關，跟蜂蜜的真假無關。

蜂蜜拉絲

 

　　蜂蜜的含糖量越高，那么蜂蜜拉出的絲就越長，比如波美度在42度以上的蜂蜜就容易拉絲，拉出的絲不容易斷;而波美度40度以下的蜂蜜很難拉絲，會如同水滴一樣滴下去。蜂蜜的波美度越高，含糖量越高，波美度越低，含糖量越低。所以，蜂蜜拉絲跟蜂蜜的含糖量、波美度有最直接的關系。

 

　　同樣波美度數值的蜂蜜，在不同的溫度環境中拉絲也會不同，溫度越低，蜂蜜顯得越稠，拉絲緩慢，加上蜂蜜在低溫時結晶體增多，拉絲很容易斷掉。比如，在溫度20攝氏度的環境中的42度的蜂蜜拉絲跟環境溫度5攝氏度的環境中的42度的蜂蜜拉絲不同，前者拉絲流利順暢，不易斷;而后者拉絲遲緩，且容易斷掉。

 

　　看蜂蜜的拉絲可以憑經驗大致判斷蜂蜜的波美度，不能鑒別蜂蜜是否摻假，也不會有什么異人能從蜂蜜拉絲中看出蜂蜜是否摻假。